🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل رز بلبن فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام أرز مصري عالي الجودة للحصول على قوام كريمي.
- التقليب المستمر أثناء الطهي لمنع الالتصاق وضمان توزيع النشا بشكل متساوي.
- إضافة القشطة في النهاية لتعزيز الطعم الغني والقوام الكريمي.
عن الوصفة: أرز باللبن هو طبق حلوى تقليدي شهير في مصر والعديد من الدول العربية. يتكون أساسًا من الأرز المطبوخ في الحليب مع إضافة السكر وماء الورد أو الفانيليا لإضفاء النكهة. يعتبر من الأطباق المحببة لدى الكبار والصغار، وغالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والأعياد. يتميز بقوامه الكريمي وطعمه الحلو اللذيذ، ويمكن تزيينه بالمكسرات والقرفة أو جوز الهند المبشور.
المكونات:
- 1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 1 كوب كريمة خفق
- ¾ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة في ¼ كوب ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 2 ملعقة كبيرة قشطة (اختياري)
- مكسرات للتزيين (فستق، لوز، جوز)
- قرفة مطحونة للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الأرز: في قدر عميق، ضعي الأرز المنقوع مع كمية قليلة من الماء (حوالي كوب واحد) واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي ويتشرب الأرز الماء تمامًا. هذه الخطوة تساعد على تفتيح الأرز وإطلاق النشا.
- إضافة الحليب: أضيفي الحليب إلى الأرز المغلي تدريجيًا مع التقليب المستمر. تأكدي من أن الحليب يغطي الأرز بالكامل.
- الطهي على نار هادئة: خففي النار إلى هادئة واتركي الأرز يطهى في الحليب لمدة 30- 40 دقيقة مع التقليب المستمر كل 5- 10 دقائق لمنع الالتصاق. يجب أن يصبح الأرز طريًا جدًا ويبدأ في التكاثف.
- إضافة السكر: أضيفي السكر إلى الخليط وقلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا. تذوقي الخليط وعدلي كمية السكر حسب الرغبة.
- إضافة النشا: في وعاء صغير، اخلطي النشا مع الماء البارد حتى يذوب تمامًا. أضيفي خليط النشا تدريجيًا إلى الأرز باللبن مع التقليب المستمر والسريع. هذه الخطوة تساعد على تكثيف القوام.
- إضافة الفانيليا والكريمة: أضيفي الفانيليا السائلة والكريمة إلى الخليط وقلبي برفق. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتجانس تمامًا.
- إضافة القشطة (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين القشطة، أضيفيها في هذه المرحلة وقلبي برفق حتى تذوب وتتوزع بالتساوي.
- التقديم: صبي الأرز باللبن في أطباق التقديم أو كاسات صغيرة. اتركيه ليبرد قليلًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك تمامًا.
- التزيين: قبل التقديم، زيني الأرز باللبن بالمكسرات المفرومة (فستق، لوز، جوز) ورشة من القرفة المطحونة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ استخدام حليب كامل الدسم أو إضافة المزيد من الكريمة.
- إذا كان الأرز باللبن سميكًا جدًا، يمكنكِ إضافة القليل من الحليب الساخن لتخفيفه.
- يمكنكِ إضافة ماء الورد أو ماء الزهر بدلاً من الفانيليا لإضفاء نكهة عربية تقليدية.
الأرز المصري هو الأفضل لعمل الأرز باللبن لأنه يحتوي على نسبة عالية من النشا، مما يعطي قوامًا كريميًا للطبق. يمكنكِ أيضًا استخدام الأرز قصير الحبة إذا لم يتوفر الأرز المصري. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنكِ استخدام حليب قليل الدسم، ولكن قد لا يكون القوام كريميًا بنفس القدر. للحصول على أفضل النتائج، يفضل استخدام حليب كامل الدسم.
التقليب المستمر هو المفتاح لمنع الأرز باللبن من الالتصاق بالقدر. استخدمي ملعقة خشبية أو سيليكون للتقليب بشكل منتظم، خاصةً في المراحل الأولى من الطهي.
بالتأكيد! يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة مثل القرفة، جوز الهند المبشور، الزبيب، أو حتى الشوكولاتة. جربي إضافة ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو ربع كوب من جوز الهند المبشور أثناء الطهي.
هناك العديد من الطرق لتزيين الأرز باللبن. يمكنكِ استخدام المكسرات المفرومة مثل الفستق، اللوز، والجوز. يمكنكِ أيضًا إضافة رشة من القرفة المطحونة أو جوز الهند المبشور. بعض الأشخاص يفضلون إضافة الفواكه المجففة أو قطع الفاكهة الطازجة.
نعم، يمكنكِ تحضير الأرز باللبن مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تأكدي من تغطيته جيدًا لمنع تكون قشرة على السطح. قبل التقديم، يمكنكِ إضافة القليل من الحليب إذا كان القوام سميكًا جدًا.
إذا كان الأرز باللبن خفيفًا جدًا، يمكنكِ إضافة المزيد من النشا المذاب في الماء البارد. أضيفي ملعقة صغيرة من خليط النشا تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصل القوام إلى السمك المطلوب.
نعم، يمكنكِ استخدام بدائل السكر مثل ستيفيا أو سكر الدايت. ومع ذلك، قد يؤثر ذلك على الطعم والقوام قليلًا. تأكدي من تعديل الكمية حسب التعليمات الموجودة على عبوة بديل السكر.
لجعل الأرز باللبن أكثر صحة، يمكنكِ استخدام حليب قليل الدسم، تقليل كمية السكر، واستخدام بدائل السكر الطبيعية. يمكنكِ أيضًا إضافة المزيد من المكسرات والفواكه لزيادة القيمة الغذائية.
لا يفضل استخدام الأرز البسمتي في هذه الوصفة. الأرز البسمتي لا يحتوي على نفس كمية النشا الموجودة في الأرز المصري، مما سيؤدي إلى قوام مختلف وغير كريمي.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).